7 Ekim 2007 Pazar

DOLMALAR "KEVGİRDEN BİR KAÇ TARİF

Merhabalar;

Kevgir için konum belli olduktan sonra hummalı bir çalışmaya giriyorum. Her defasında büyük bir sevinç ve özenle yapıyorum herşeyi.
Bu ay dolma olsun dedik ramazanın da vesilesi ile. Dolma benim için vazgeçilmezlerdendir. Şöyle bir düşününce 2-3 gün üst üste bıkmadan yerim diyorum. Bu ay da konu dolma olunca benim evden uzun süre dolma kokuları yükseldi. Komşularda alıştı artık her ay bir konu üzerine yemek yapmama, hem bana tarifler, akıllar veriyorlar, hemde hep beraber yiyoruz yemekleri. Çoğu zaman onları denek olarak kullanıyorum :)... Genelde beğenirlerse sizlere sunuyorum.
Kevgirde yayınlanan dosyamdan bir kaç tarif vermeden geçemedim.
Buyrun tarifler;
BİBER DOLMASI:
MALZEMELER:
½ Kg. Dolmalık Biber
250 gr. Orta Yağlı Kıyma
1 sb Pirinç
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşığı Salça
3 Diş Sarmısak
½ Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
Tuz, Karabiber
YAPILIŞI:
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim.
Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir).Kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım AFİYET OLSUNNN
KABAK DOLMASI:
MALZEMELER:
4 Adet kabak
300 Gr kıyma
2 sb pirinç
2 kaşık salça
1 domates
2 biber
1 soğan
1 sb ayçiçek yağı
yarım demet maydanoz...
YAPILIŞI:
Kabaklar yıkanır ve büyüklüğüne göre 2-3 e bölünür içleri oyacakla ya da kaşık yardımıyla oyulur.
Dolma malzemesi; kıyma,pirinç,salça,domates,biber,soğan,maydanoz ve yağ karıştıralarak yoğrulur. Kabaklar doldurulup tencereye dizilir. Sıcak su eklenrek pişirilir. AFİYET OLSUNN


LAHANA SARMASI:
MALZEMELER:
1 Adet Sarmalık Lahana
1 sb. Bulgur
Tuz
2 Yemek Kaşığı Salça
1 Adet soğan
1 çb Ayçiçek Yağı
YAPILIŞI:
Lahanayı ayıklayın. Yapraklarını bütün olarak tuzlu suda 5 dakika haşlayın ve soğuk suya çıkarın. Diğer malzemeyi karıştırın haşlanan lahana yapraklarının damarlı kısımlarını ayırdıktan sonra hazırladığınız içle serçe parmağı büyüklüğünde sarın. Sarmaları bir tencereye dizin ve pişirin AFİYET OLSUN

58 yorum:

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

canım lahana sarmasını senin gibi bende 3 gün değil her gün yerim lezzetine doyum olmaz ne güzel bir lezzettir çok güzel görünüyorlar ellerin dert görmesin canım. KADİR geceniniz mubarek olsun duğalarınız kabul ve makbul olsun canım sevgiler

nino dedi ki...

dolma sarma deyince akan sular duruyor canim :D bende buraara cok yaptim lahana yaprak biber karalahana :D ole cokki doklma agaci cikicak icimde :) yakinda bende hepsini birden yayinlicam :D umarim ezme guzel olur tatlim bence iftar sofralarina cok yakisiyor meze biz bayila bayila yidik :D kolay gelsin ellerine dert gormesin gulom ;)

sofraozlemi dedi ki...

dolmanın yeri herzaman ayrıdır bende, hele beyaz lahana sarması yokmu..biterim işte ben ona:)..ellerine sağlık hayatım..hepsi birbirinden nefis olmuş..
sevgiler..

Muhterem dedi ki...

Merhaba Canım,
Öncelikle yeni sayfan hayırlı olsun.
Bir türlü hayırlı olsuna gelemedim.
Sen belli bir hazırlık ve aşamadan sonra sayfanı blogspotta yayınlamaya başladın.
Ben bir sabah bir türlü yazı ekleyemeyip,üstüne bir de sayfama ulaşamayınca,sigortalarım attı ve paldır küldür Blogspotta sayfa açtım.
Şimdi ayar yapıcam diye boğuşup,duruyorum.
Blogcuda tam her şeyi kavramış yapıyorken,yeni düzenin (blogspotun) tamamen acemisiyim.
Deneye yanıla-sora sora bir şeyler öğrenip,uygulamaya çalışıyorum.
Senin sayfa oldukça güzel ve profesyonelce hazırlanmış.
En çok merak ettiğim ve öğrenmek istediğim,kategorilerinde ki yani sende ki adıyla mutfak dolabındakiler bölümünde resim ve o
bölüme ait yemeklere gitmeyi sağlayan linki nasıl hazırlıyorsun.
Canım Kevgir'in yeni sayısı da yine dopdolu cıvıl cıvıl olmuş.
Zerrin'in ve senin ellerinize ve emeğinize sağlık.
Bu arada dolmalar müthiş görünüyor,benim favorim lahana dolması,ellerine sağlık.

Anneminkiziyim dedi ki...

Hayirli Kandiller canim,
dolmalar ve sarmalar harika görünüyor ellerineize saglik, sevgiler...

Esra :) dedi ki...

bir arap kızı olarak dolmaya bayılırım. bilmiorum arap dolmasını biliyormusun ama biz de tüm bu tarifini verdiğin dolmalar birlikte pişirilir ama tarifide biraaz farklıdır. en kısa zamanda blogumda yayınlıcam :)

bu arada seninkilerde çok lezzetli görünüo :)

KadıncaBlog

Muhteremle Afiyetle dedi ki...

........ , . - . - , _ , .........
......... ) ` - . .> ' `( .........
........ / . . . .`\ . . \ ........
........ |. . . . . |. . .| .......
......... \ . . . ./ . ./ .........
........... `=(\ /.=` .............
............. `-;`.-' .............
............... `)| ... , .........
................ || _.-'| .........
............. ,_|| \_,/ ...........
....... , ..... \|| .' ............
....... |\ |\ ,. ||/ ..............
.... ,..\` | /|.,|Y\, .............
..... '-...'-._..\||/ .............
......... >_.-`Y| .................
.............. ,_|| ...............
................ \|| ..............
................. || ..............
................. || ..............
................. |/ ..............
HAYIRLI KANDİLLER

MAVi VE PORTAKAL dedi ki...

kadir geceniz mübarek olsun...

meleginmarifetleri dedi ki...

selam trifler çok güzel ellerinize sağlık kadir gecen mübarek olsun allah tekrarlarını nasip etsin dualarında bizleride unutma sevgi ve dua ile hoşçakal canım. meleginmarifetleri.blogspot.com

pelin dedi ki...

Ellerine sağlık.kadir geceniz hayrlı olsun

kizilciksurubu dedi ki...

dolmalarin hepsi harika görünüyor,ellerine saglik.hayirli kandiller.

disal dedi ki...

canım dolmalar harika görünüyor...

ellerine sağlık....

kadir gecen mübarek olsun....

yıldız dedi ki...

• Binlerce çiçek var, ama gül başka.
Milyonlarca insan var, ama dost başka. Milyarlarca gün var, ama bugün başka,
KADIR geceniz mübarek olsun.

ikizlerinannesi dedi ki...

Bu gece bin aydan daha hayırlı olan Kadir gecesi. Kulun Rabbine yakın olduğu gecelerin en önemlisi? Kendisine dua edenleri geri çevirmeyen, günahları bağışlayan, her şeyi bilen, gören ve duyan Yüce Allah tüm dualarımızı kabul etsin.

yemegim dedi ki...

Esracim dolmalar birbirinden lezzetli olmus ellerine saglik canim...
Hayirli kandiller...

ikizlerinannesi dedi ki...

esracim seni arkadaslarima ekledim sende eklemek istersen adresimi yaziyorum
ikizlerinannesi-ikizlerinannesi.blogspot.com
her zaman görüsmek dilegiyle

ikizlerinannesi dedi ki...

esracim yine ben kevgirin bannerini sayfama ekledim yalniz dergiye nerden ulasa bilirim bir adres verebilirmisin canim memnun olurum
sevgiler

birgul dedi ki...

hayırlı akşamlar canım...kandilin mübarek olsun.sevgiyle kal.
makarnacik.blogcu

aslı kaya dedi ki...

Ne zaman oldu lahana dolması yemedim de yapmadım da aslında baya özlemişim. Görünce anladım. Bu hafta pazara çıkınca kesin lahana alıyorum.Ellerine sağlık buradan çok güzel görünüyorlar.Bu arada kandilin kutlu olsun. Sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Ellerine sağlık Esra'cığım. Hepsi çok lezzetli görünüyor.
Sevgiler,

Acemi Şef dedi ki...

Dolmalar nefis. Sayende bugün ne yemek pişirsem derdim ortadan kalktı. ;)

sofram dedi ki...

Canım merhabalar, nasılsın, yeni bloğun hayırlı olsun, çok güzel olmuş, ben de blogerde sayfa açmıştım ama oraya pek baktığım yok,şimdilik blogcuda idare ediyoruz.
Canım dolmaların hepsi de nefis görünüyorlar, ellerine sağlık, dolmanın her çeşidini çok severim,benimde dolapta ekşili patlıcan dolmam var iftar için, ah şimdi çok canım çekti hele de aç karnına..:))
Canım sevgilerimle öptüm...

MAVi VE PORTAKAL dedi ki...

ELİNE SAĞLIK DERGİDEDE ÇOK BEĞENMİŞTİM.

damak tadı dedi ki...

Ellerine sağlık Esra'cığım.Hepsi birbirinden lezzetli görünüyorlar.

Geçmiş Kandil'in mübarek olsun canım.

Sevgilerle

inci dedi ki...

esracığım dolmaların kokusu bana geldi:)) tabaklardan birini istanbul'a transfer etmeye kararlıyım ama hangisini??evet evet illede tabak yürüteceksem bu lahana olmalı:))) şimdiden ramazan bayramını kutlarım.....sevgiler....

Beyza dedi ki...

Esracim,
dolmalar harikalar. Ellerine saglik. Özellikle de lahana dolmasini cok canim istedi :) Buralarda sarmalik lahana bulabilirsem ben de denemek istiyorum.
Sevgiler

banu gökşin dedi ki...

ellerine sağlık canım dolmalar nefis görunuyor.
sevgiler..

Tabakta Lezzetler... dedi ki...

Senin ve ailenin damağını ve çevresini tatlandıran mutlu bir bayram diliyorum.
Sevgiler…

Ayşegül dedi ki...

ahh ahh dolmalar.. hiç bakmayım ben buraya..
arkadaşımm harika hepsi ellerine sağlık...
iyi bayramlar.. sevgiler..

ekol güzin dedi ki...

hocam yeni sayfanız hayırlı olsun.
Dolmalar süper ellerinize sağlık.

ekol güzin dedi ki...

esracım iyi bayramlar diliyorum

ekol güzin dedi ki...

esracım iyi bayramlar diliyorum

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

Güzellik,birlik,beraberlik dolu herzaman bir öncekinden daha güzel daha mutlu bir bayram geçirmenizi diliyorum.Sevgilerimle

Baharcicegi dedi ki...

Dolmalar birbirinden lezzetli,ama benim lahana sarmasinda gözüm kaldi.
simdiden skekr gibi tatli huzur dolu bayramalr dilerim.

Aybike Ceylan dedi ki...

Guzel bir bayram diliyor, sevgilerimi gonderiyorum, saglicakla kalin.

HULYA dedi ki...

Esra'cığım,
ellerine sağlık canım.
Hayırlı ve mutlu bir bayram diliyorum.Sevgiler

www.yumurtasepeti.net dedi ki...

nefis olmuşlar ellerine sağlık süperr

iyi bayramlar :)))))

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

Şeker tadında bir bayram geçirmeniz dileğimle kocaman sevgilerrr
yeşim

MAVi VE PORTAKAL dedi ki...

ÖZLEDİYSEN GİT BUL
KIRDIYSAN AF DİLE
KIRILDIYSAN AFFET
SEVİYORSAN SÖYLE
ÇÜNKÜ;
BU GÜN BAYRAM...

bayramın kutlu olsun.

Feyhan Sönmez dedi ki...

Sevgili Esra'cım,
Şeker tadında sevgiyle dolu bayramlar diliyorum.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Esra'cığım,
Bayramını kutluyor, nice mutlu ve sağlıklı bayramlar diliyorum.
Sevgiler,

banus pasta dedi ki...

Off bunlar ne böyle yahu :)Hepsi birer şaheser olmuş bunların. Esracım ellerine sağlık..Lahana sarmasını en kısa zamanda deneyeceğim. Bu arada bayramın kutlu olsun
Sevgiler
Banu

Neslihan dedi ki...

Esracım, dolmalar nefis ama ben bayramlaşmaya geldim:)
Sana mutlu, sağlıklı, huzurlu bayramlar diliyorum
Sevgilerimle

aslı kaya dedi ki...

Hayırlı bayramlar diliyorum.Sevgiler...

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Mutlu bayramlar diliyorum, sevgiler....

disal dedi ki...

şekerli bayramlar...

fazla tüketelim....bi daha bu fırsat ele geçmez....

Özlemhan dedi ki...

Canım benim mutlu huzurlu bir bayram diliyorum

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Esracığım, senin ve ailenin bayramını kutlar nice güzel bayramlar dilerim.
Sevgiler,

banu gökşin dedi ki...

ramazan bayramını kutlarım. hayırlı sevdiklerinizle huzurlu bayram geçirmenizi dilerim.
sevgiler..

siberella dedi ki...

Yanaklarınız öpücükle eskisin,
Mideniz beşbuçuk kilo şekerle dolsun,
Cebinizi bücürler soysun,
Bayramınız kutlu, mutlu olsun
İyi bayramlar diliyorum...

siberella dedi ki...

Yanaklarınız öpücükle eskisin,
Mideniz beşbuçuk kilo şekerle dolsun,
Cebinizi bücürler soysun,
Bayramınız kutlu, mutlu olsun
İyi bayramlar diliyorum...

Anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar,
canim hayirli Ramazan Bayramlari dilerim. Saglikli ve mutlu nice bayramlar dilerim. sevgiler...

Adsız dedi ki...

hdidem, ♥ Bugün sevinç günü, kederleri bir yana bırakıp mutlu olalım. Ramazan Bayramını doya doya yaşayalım. Hayırlı bayramlar! Her şeye kadir olan Yüce Allah, bizleri, doğru yoldan ve sevdiklerimizden ayırmasın! Hayırlı ve bereketli Ramazan Bayramları dileğiyle.

Ayşegül dedi ki...

canım nice bayramlar diliyorum sevdiklerinle birlikte..

Minik Kus dedi ki...

Esra, iyi bayramlar :) Dolmalar da pek guzel ya, ellerien kollarina saglik.

Tijen dedi ki...

Sağol Esra'cığım,
Ben de tadında ve sevinçli bir bayram diliyorum.

Kevser dedi ki...

Selam canim,
bende senin Ramazan bayramini kutluyorum, saglik ve afiyetle daha nice nice bayramlara insallah diyorum.

Selam ve sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

Merhaba :)
Şu lahana dolması yok mu beni baştan çıkarıyor ve sürekli yemek istiyorum :))

www.illedeyemek.blogcu.com