27 Eylül 2007 Perşembe

YOĞURTLU KÖFTE

Merhabalar

Bulgurlu yemekleri ve bulguru çok severim. Hele ki bazen öyle bir bulgur pilavı krizine girerim ki yatıp kalkıp pilav pilav diye dolanırım ortada.

Neden mi yapmayıp da süründürüyorum kendimi? Mide rahatsızlığı. Şimdi o pilavı yapınca bulgur başlı başına mide düşmanı ben durmayıp yanına turşu, soğan gibi diğer düşmanlarını da yerleştiriyorum ki, beraberce yiyip bitirsinler beni :). Bu üçlü hiç boş durmaz yaklaşık 3-4 gün kıvrandırır beni

Bizim yemek kültüründe de bulgur her şeyin içinde. Şimdi siz söyleyin bakalım. Kısırsız bir hayat geçer mi? Ya da bulgurlu yemekleri şahı (bence) çiğköftesiz geçer mi bir ömür? Bence mümkün değil. Şu durumda ya bu deveyi güdeceğim ya bu diyardan gideceğim. En iyisi ben bol bol mide ilacı bulundurayım. :)

Şimdi tarifini vereceğim yemekte bulgurlu ama çok hafif. Bizim Harput’un baş yemeklerinde biri yoğurtlu köfte ya da ayranlı köfte. Bu yemeği sarımsaklı ayranla karıştırıp üstüne sadece salçalı sos dökerek de yapabilirisiniz

MALZEMELER:
1 Su Bardağı İnce Bulgur
1 yumurta
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1,5 Çay Kaşığı Tuz
Alabildiği Kadar Un
Haşlamak için sıcak su
½ Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
300 Gr Kıyma
1 Kuru Soğan
2-3 Tane Yeşil Biber
1 Yemek Kaşığı Salça
Maydanoz
1 kase sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI:
Önce ince bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatılıp, üzeri kapatılıp, demlenmeye bırakılır. Bulgur şiştikten sonra tereyağı, yumurta ve un tuz konarak yoğrulur. Ele yapışmamaya başlayanca ufak ufak yuvarlaklar yapılır. El ıslatılırsa daha kolay olabilir.Tuz eklenmiş kaynamış suda köfteler yukarı çıkıncaya kadar haşlanır.
Ardından robotta çekilen soğan ,biber ve kıyma kavrulur. Pişince içine salçası eklenir, salça ile kavurduktan sonra 1 Çay bardağı kadar sıcak su eklenerek biraz daha pişmeye bırakılır. Kapatmadan hemen önce Maydanozlar ilave edilir.
Pişen bulgurlar sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır üzerine kıymalı harçtan konur. Ben köftelerden bir miktar ayırarak, üzerine sadece kıymalı harçtan koydum oda nefis oldu. AFİYET OLSUUUUUUUUUUN.



36 yorum:

nino dedi ki...

canim bende bayilirim bulgurlu tariflere icli kofte favorim benimde :D ve avci boregi bi arkadasvardi misket buyuklugunde kofteler yapardi bulgurdan bide sos yapardi uzerine ama tarifi bilemiyorum acaba ona benzer biseymiydi o arkadasta vanliydi galiba dogudan biyerdendi ya animsayamadim bi arastirim :D cok canimi cektirdin bu ara senin yemekleri denemekle gececek sonbahar sanirim :D ellerine saglik gulom opucukler

senem dedi ki...

Merhaba,cok güzel bir tarif,ellerinize saglik.Paylasim icin tesekkürler.

ayse26 dedi ki...

ESRACIM İNANMAZSIN GEÇEN GÜN BU RESİMİ SAĞ TARAFTA GÖRDÜM BÜTÜN SAYFALRDA ARADIM O KADAR GÜZEL GÖRÜNÜYORKİ ŞİMDİ YAZIYI GÖRÜNCE ŞAŞIRDIM BENDE BULGURU ÇOK SEVERİM
NEZAMANDIR YEMEK SİTELERİ GEZİYORUM AMA SENİN SAYFANDA BU YEMEĞİ GÖRÜNCE BİTTİM NASIL CANIM İSTEDİ BİLEMEZSİN RAMAZANDAN SONRA YAPAMALIYIM ŞİMDİ YAPSAM BİZNKİLER BULGUR SEVMEZ BENDE BİR ÖĞÜNDE ZEVKLE YİYEMEM BU RESİM SAĞ TARAFTA DURSUN BEN UNUTMAYAYIM BAYRAMDAN SONRA YAPAYIM

AH AH ESRA ŞİMDİ AKŞAMA KADAR VAKİT NASIL GEÇECEK DÜŞÜNDÜNMÜ :)...

zerrin - misss dedi ki...

Sultanım, pek güzel olmuş bu bulgurlular...

Bence de kısırsız hayat geçmez. Ama herhalde 2 aydır yemiyorum. En son yediğimde gece midem çok ağrımıştı.

Ellerine sağlık. Sen mide ilacına devam et canım :)))

Ayşegül dedi ki...

ühüüüü!! Esra çok kötüsün sen amaa yaa! bu saatte olur mu yaa! bulgurun her haline bayılırım ben de.. üzüldüm geçmiş olsun arkadaşım dediğin gibi mideye dokunuyor çünkü.sen dikkat et yine de çok yeme..

LaMa dedi ki...

ben de cok seviorum bulgurlu koftleri, hele de domates soslu, etli yogurtlu olursa hmm... ne zamandir yapmamistim.hatirlatma icin sagol ;)
hayirli iftarlar

filizinmutfagi dedi ki...

Bulgursuz olmaz en guzelı kısır
yogurtlu denemedim nasil guzel olmus ellerine saglik.
Gorunusunden belli ,afiyet olsun canim.

Acemi Şef dedi ki...

Canım herzamanki gibi yine müthiş iştah kabartıcı tarifler eklemişsin. Bazen diyorum ki sihirli bir değneğim olsa da dokundurduğum önüme geliverse sıcak sıcak :(

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

canım bulgurun girdiği bütün yemekler benim için vaz geçilmezdir her yemeğe bir başka lezzet katar ellerine sağlık köftelerin harika görünüyor sevgiler

Kevser dedi ki...

Selam Esracim, bizlere gösterdigin iki cesit bulgurlu lezzetler harika görünüyor, ellerine saglik. Ben ama daha cok yogurtlusunu tercih ederim. Öyle kücük kücük köfteler biraz da sabir isi galiba?

Selam ve sevgilerimle...

Almula dedi ki...

Sevgili Esra ellerine sağlık nefis bir köfte bende annemin arkadaşından öğrendim ara sıra yaparım tek sorun ise öğrendiğim kişi minik minik yapardı ama ben hiç o kadar yapamadım sabredemiyor ve acele acele yapıyorum oda birazcık büyük oluyor:)
Sevgilerimle...

aycak dedi ki...

Esra cığım sen süper ötesi bir insansın.
Yarabbim ne güzel gözüküyor bunlar böyle.
Ellerine kollarına sağlık.
Ancak tek sorun benim bulgur yiyemememden kaynaklanıyor.
Bulguru hafta sonu yiyip, bütün gün açık alanda dolaşmam gerek. Ne yapayım çok fena sıkıştırıyor:)) Anladın sen onu:))))
Öptüm canımın içi

leziz-özlem dedi ki...

Esracığım çok çok çok iştah açcıcı bir tarif olmuş....Ramazanda böyle güzel yemekleri yayınlama canikom.....Acıkıyoruz...akşama da daha çok varrrrr....

sarimutfak.blogspot.com dedi ki...

bulgurlu tariflere bayılırım.bu da çok güzel bir tarif.eline sağlık

Hesna dedi ki...

Esracığım bulgurlu köftelerin harika olmuş eline sağlık. Böyle güzel görüntüye dayanamıyorsun tabi değilmi, midene eziyet ediyorsun. Az yemek şartıyla bişey olmaz herhalde afiyet olsun canım.

Selamlar
Hesna

sofraozlemi dedi ki...

canımcım bende bu düşmanları çok severim.ama sonra mide rahatsızlığımıda paşa paşa çekerim..sende anladığım kadarıyla böyleydin artık dur dedin:)geçmiş olsun hayatım..bizde buna benzer bir tarif yaparız sadece şekli farklı olur, seninki pek albenili durmuş anacım..kendi tarifmi bırakıp bunu deneyesim geldii şimdi bak:)
ellerine sağlık bacım nefis gözüküyor valla..süper süper...
öpüyorum sevgilerr.....

lezzetlilerim dedi ki...

Esracım çok leziz görünüyor. Ellerine sağlık. SEVGİLER

lezzetlilerim dedi ki...

Esracım ellerine sağlık. Nefis bir görüntü. Sevgiler. Canım sana bir sorum olacak ... Resimlerin üzerine nasıl link yazılıyor. Ben bir türlü beceremedim öğrenmeyi. Sevgili Selda ya yazmıştım. Beni daha önceki yorumuna yönlendirmiş ama ben onuda bulamadım. Ay çok beceriksizim. Ne olur bir yardım et arkadaşım. Sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Esra'cigim,
Yutkunmaktan bir hos oldum. Elleriene saglik.
Guzel bir hafta sonu diliyor, sevgilerimi gonderiyorum.

Adsız dedi ki...

Sevgili Esra öğretmen,
Yeni görev yeriniz hayırlı
uğurlu olsun.Çok güzel olmuş.
Kedicik blogda mı kaldı?Orada yalnız kalınca korkar şimdi.
Köfteler harika.Sanki yoğurtta baloncuklar çıkmış gibi hepsi bir boy.Ellerinize sağlık.

guldenelkan.blogcu.com

yemegim dedi ki...

Esracim iyi geceler...
koftenin her iki halinede bayildim canim ellerine saglik sevgiler...

Feyhan Sönmez dedi ki...

Sevgili Esra,
Bloglar arasi dolaşırken, sitene ziyarete geldim. Büyüleyen mutfak kokunu koklamak için...:)
İyiki de gelmişim. Köftene bittim. Deneme listeme aldım. Sevgiyle kal..

Adsız dedi ki...

merhaba yeni evin hayırlı olsun canım taşınmakla iyi yapmışsın inşallah bende geçmeyi düşünüyorum ilk fırsatta:))ayranlı köfteye bayılırım bende ellerine sağlık sevgiler.hdidem

www.filizinmutfagi.blogspot.com dedi ki...

askolsun zıyaretıme ne zamandır gelmıyorsun bak tasındıgım cok olduuuuu sevgıler optum canım benım

füsun dedi ki...

merhaba esracığım köfte harika olmuş ellerine sağlık yeni blogunda hayırlı uğurlu olsun biraz geç kaldım bunu söylemeye ama malum okullar açıldı işler yoğun üstelik 1. sınıf okutuyorum o yüzden arkadaşlarada fazla uğrayamıyorum eh blogcuda da nerdeyse bir kaç kişi kaldık umarım bir gün bizde taşınırız ama blogumu bırakmayada hiç kıyamıyorum iyi geceler

melek dedi ki...

selam canım sendemi taşındın bende hazırlık yapıyorum buarada köften harika ben bayılırım bu köftelere birde aklıma gelmişken bende dediğim gibi blogspotta sayfa hazırlıyorum ama senin yaptığın şu kategorilerinasıl resimkoyuyorsun canım ben yapamadım biraz bu konularda beceriksizim de sen anlatırsan sevinirim şimdiden teşekkür ederim hoşçakal bende beklerim

Baharcicegi dedi ki...

Blogun hayirli olsun,blogcuda kimse kalmayacak gibi sorunlar yüzünden.Bulgura herseye yakisiyor ve cokda leezetli oluyor,senin köftelerde iftarda bas köseye gececik bir yemek olmus eline saglik esracim

inci dedi ki...

şeker günaydınnn....dayanılmaz fotoğraflar çekmişsin,eline sağlık....ben de bulguru çok severim...annem bulgurdan içli köfte yapar:))pilavına bayılırım....hele kısır dayanılmaz.)) şimdide top köfteler..mmmmmmm
benim hangi siteyi kullandığımı sormuşsun...cevabını ben bile veremem:))ikisinideeee....ama sen beni linklerine inciceylan.blogspot.com olarak ekle:))artık yavaş yavaş blogcuyu bitiriyorum.....

thesuuur dedi ki...

Esracigim,yazdiklarinda sonuna kadar haklisin,cigköftesiz bir hayat olamaz,hatta lahmacunsuz.
Kiromuyuz neyiz!!!!
Kirro mirro,seviyorum ulen bulgurlu herseyi,acili-acisiz...
Yasasin Harputun yogurtlu köftesi ve onu yapan eller...Vs.vs.vs...

arzu dedi ki...

sevgili arkadaşım yeni blogun hayırlı olsun .yine tariflerin bi harika.bir sen birde kayseri mutfağına bayılıyorum.ellerinize sağlık.arzu

butterfly dedi ki...

Esracım sayfanı açtım ve fotoğraf karşısında birkaç saniye donakaldım:). Tarifini okudum, resmine baktım, bir daha okudum, bir daha resme baktım..Canım yaa, bu bulgurlu köfteler harika görünüyor.
Umarım midendeki rahatsızlık da en kısa zamanda geçer de tadına vara vara yersin bulgurluları. Ellerine sağlık canımcım:).
Sevgileeeer:).
aslı

nino dedi ki...

canim harika olmus kevgir bu sayida da elelrinize saglik yureginize saglik

damak tadı dedi ki...

Sevgili Esra,
�ok nefis g�r�n�yor ellerine sa�l�k can�m.Sal�al� soslu olan�nda akl�m kald� benim.Ne yapsak etsek bu tarifi hemen denesek diyorum..))

Sevgilerle kal.

Burcu(chaplincafe) dedi ki...

Bu kesin süper birşeydir.Buna benzer birşey yapıyorum ben de ama benimki kıymasız.Kıymasızken bile güzelse kıymalısı harika olmalı.
Ellerine sağlık şekercim!

Adsız dedi ki...

elleriniz dert görmesin...
nefis görünüyor :) bayılırım pratik tariflere! üstelik çok şık... mutlaka deneyeceğim.
sevgiler... serpil balatacı

yıldız dedi ki...

Ellerine sağlık canım,
tarifi aldım ilk fırsatta deniyeceğim çok nefis görünüyor senin yerinede yiyeceğim merak etme sana dokunuyor çünkü :))hehehe
Sevgiler canım ...